春の魚

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魚編に春で、鰆(サワラ)になります。
そのサワラの幼魚・サゴチを、
富山の氷見から入荷しました。

酢締めの後に、皮目をたたきにして、
鮨、刺身でご提供差し上げます。
春の魚らしい、さわやかな味わいです。

明後日の春分を過ぎますと、
銀座壮石も8回目の誕生日を迎えます。
日頃からご贔屓頂いている皆様方に、
一同より心から感謝申し上げます。

鰆とは知らずに食べてをりにけり 稲畑汀子
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