弥生(3月)「海山コース」献立のご案内

海山コースは毎月の月替わりで、
当店の紅林店長、青木料理長そして小熊が、その月に旬を迎える季節の食材を厳選し、
その食材の味わいを生かすべく、創意工夫を凝らして鮓会席としてお出しする
壮石の至高のコースとなっております。

2017年 弥生(3月)の献立は下記となっております。

海山 【弥生】 献立

一、 雛盛り【前菜三種】
蛤 木の芽田楽、菜の花昆布〆 唐墨和え、百合根茶巾

二、 お造り
かんぬき(細魚)昆布〆、槍烏賊

三、 焼物
あいなめ ふきのとう田楽焼き

四、 小鍋
車海老しんじょ、筍、白魚、独活、根三つ葉、木の芽

五、 江戸前鮓
季節の美味しいネタを中心に(白魚、青柳、サゴチたたき、活車海老、穴子、本鮪中トロ)

六、 椀物
真鯛の葛炊き

七、 水菓子

12,000円(税別)

201703海山献立v1

厳選した食材を入荷することから、ご予約日の3日前までに
オーダーを頂きたくお願い申し上げます。

当店の総力を結集し創作する至高のコースをぜひご賞味くださいませ。


鮓&ワインおーじ
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テーマ : 美味しいもの - ジャンル : グルメ

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