冬の鱸(すずき)

ハロウィンも明けた昨日、東京は12月上旬の気候となりました。
そして今週11/7は立冬、いよいよ冬の気配が現われてくる時期でございます。

今回のお勧めは三重県から入荷した平鱸(ひらすずき)です。
夏が旬の鱸とは異なり、寒い時期に旬を迎えます。
入荷量も少なく、まさに今だけの逸品です。
程よい脂とコリっとした食感が楽しめます。

如何様に捌かるるとも鱸かな 碇天牛

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