文月(7月)「海山コース」献立

海山コースは毎月の月替わりで、
当店の紅林店長、青木料理長そして小熊が、その月に旬を迎える季節の食材を厳選
し、
その食材の味わいを生かすべく、創意工夫を凝らして鮓会席としてお出しする
壮石の至高のコースとなっております。

2016年 文月(7月)の献立は下記となっております。

海山 
【文月】 献立


一、 前菜【山開き】
合鴨の野菜巻き(柚子胡椒風味)

二、 お造り
いしかげ貝、車海老

三、 煮物
焼鱧と夏野菜の冷製ジュレ仕立て

四、 焼物
鰻の八幡巻

五、 江戸前鮓
季節の美味しいネタを中心に(新子、アオリイカ昆布〆、〆鰯、煮穴子柚
子塩、本鮪大トロ、煮鮑)


六、 椀物
牡丹鱧、じゅん菜

七、 水菓子

15,000円(税別)





厳選した食材を入荷することから、ご予約日の3日前までに
オーダーを頂きたくお願い申し上げます。

当店の総力を結集し創作する至高のコースをぜひご賞味くださいませ。


鮓&ワインおーじ
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テーマ : 美味しいもの - ジャンル : グルメ

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