暑い時期に旨味を増す、いしかげ貝

北海道産の、いしかげ貝です。

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見た目はトリガイに似ていますが、トリガイの旬が春頃なのに対して、
いしかげ貝の旬は夏。

サっと湯に通す事で旨味がグっと引き出され、
肉厚で甘みがある味わいとなっています。

刺身や寿司で提供しておりますので、ご賞味下さい。

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