仕入の様子

本日は築地市場での仕入れの様子をお伝えします。

築地市場の営業日には、早朝、紅林店長か小熊さんが必ず仕入にいっております。

毎度、代々続く仕入れ先にて旬の魚介類をその確かな目で厳選しております。

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これは小熊さんが大阪湾産の鰯(いわし)を目利きしているところです。
今シーズンは今でも鰯がとても良い状態で上がっております。

今の旬は、新子(コハダの子供)をはじめとした光物、穴子、赤烏賊、
利尻島の雲丹などです。

紅林店長、小熊さんが毎日築地市場で目利きした逸品をご用意して
お客様のご来店をお待ちしております。

夏の旬をぜひ、お召し上がりくださいませ。


鮓&ワインおーじ
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