やまユ 純米吟醸 美山錦 23BY を入荷しております。

非常に珍しい日本酒をお出ししております。

やまユ 純米吟醸 美山錦 23BY(2011-2012)

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この日本酒は秋田の「新政酒造」が作る、新しい試みの日本酒です。

秋田で作られた酒米「美山錦」を100%使った純米酒です。
美山錦は硬質米なのでスッキリした味わいの酒になるのが特徴ですが、
味が鋭すぎるがゆえに、雑味も目立ちやすいという難しさがあります。
この「青やまユ」は難しい点を技術的に抑えながら、シャープさという
魅力を最大限活かそうと醸した酒です。

爽やかな吟醸香が広がり、すっきりとした口当たりと、美山錦特有の
シャープさも感じられ、キレがとても素晴らしく、綺麗な味わいです。
(日本酒度:+2)

新政酒造は「協会六号酵母」という酒造りの酵母として大変に有名な
酵母が見つかった酒蔵です。新政ブランドでは六号酵母でスタンダード
な味わいのロングセラー商品を出しておりますが、「やまユ」では
六号酵母を使いつつ新たな試みを数々しております。

この純米吟醸 美山錦は火入れをしない生酒で季節限定なため、今しか
お召し上がり頂けない貴重品です。

お召し上がり頂いたお客様からは早くも「美味い!!」というお言葉
を皆さまから頂いております。

やまユは徐々にそのブランドが浸透し始め、入手しにくい酒へと
なってきておりますが、壮石では今後も新しい物があればお出し
出来ればと思っております。

酒店の話では、東京では今のところ壮石でしかお召し上がり頂けません。
皆さまのご来店をお待ち致しております。


鮓&ワインおーじ
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