旬の野菜と鮓を楽しむ会 冬野菜で温まろう（1/21：レポート）

朝から小雪の舞う土曜日ですが、そんな寒さを吹っ飛ばす野菜会。
いつも参加頂いている方、そして初めて壮石にご来店頂いた方、
皆さますぐに距離が縮まるくらいの熱気溢れる時間となりました。

今回のテーマは「正月」
普段お店で正月料理を食べる事は少ないと思いますので、
思い切ったコースにチャレンジしてみました。
試行錯誤したかいあって、大変好評でした（＾＾）
では早速、お料理の紹介です。



＜前菜＞
黒豆みつ煮　チョロギ添え
むかご松葉刺し
子持ち昆布
紅白なます
三色玉子
唐すみ大根
そら豆の塩茹
くわい素揚げ

「長老喜」「千代老木」と漢字で書くチョロギは、あまりお目にかからない食材。
紅白の水引に見立てられるなます、必ず芽が出る事から縁起ものとされる慈姑。
おせち等に使われる目出たい食材、料理を集めてみました。
見ているだけでも幸せを運んできてくれそうです。



冬の定番、ブリ大根。
ブリカマを使って煮立てた贅沢な一品。
ブリの脂と大根のさわやかさが相性抜群！



金目鯛のかぶら蒸し

寒い時期にカブの白さを雪に見立てて食すという、粋な料理。
見た目は涼し気ですが、口に入れるとふんわりと幸せな温かさが広がります。
かぶの上品な甘みがまた美味。



海老芋揚げ出し　鶏そぼろあんかけ

京都の伝統野菜、海老芋。
程よい粘り気と引き締まった風味がアンに合います。



握り鮓
トロ、ブリ、アジ、イカ、玉子
北海道や鹿児島など、時期と産地にこだわりました。
ボリュームのあるコースでしたが、皆さま最後の鮓まで召し上がって頂きました。

次回は3/31（土）に春の食材で開催予定です。
旬の野菜と鮓で春の訪れを先取りしましょう！

（野菜ソムリエ MARO）