トリガイの季節

初夏の陽気のこの頃、
少しずつ、灯りも街中に戻ってきました。

さて、この時期の旬のサカナとして、
東京湾に突き出た千葉県の富津からやってきた、
トリガイ(鳥貝)がお勧めです。

この春先から入梅までの短い期間だけ、
生のトリガイが食べられます。
食感が柔らかく、ほのかな甘みで癖もありません。
貝は苦手でもこれだけは食べられる、と仰るお客様も多いです。
是非、お店でご指名下さい。

(店長)
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