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新店舗「銀座 壮石 新(あらた)」のご案内

当店、「銀座 壮石」も本年3月に10年目に入らせて頂きました。
また、新元号「令和」となりましたこのタイミングに、新店舗を開店させて頂くこととなりました。

正式なご案内はまた追ってさせて頂きますが、
このブログにて、新店舗のご案内をさせて頂きたく存じます。

<新店舗の概要>

銀座 壮石 新(ぎんざ そうせき あらた)

住所:
東京都中央区入船3丁目3-12 あぐいビル1階

https://goo.gl/maps/Bn2ZLJWE7hKEpdCs7

最寄駅:
東京メトロ有楽町線 新富町駅 7番出口から徒歩1分
東京メトロ日比谷線 築地駅 3番出口から徒歩4分
東京メトロ日比谷線 八丁堀駅 A2番出口から徒歩7分


開業予定:6月末

新店舗は本店である「銀座 壮石」とコンセプトを変えた店となります。

新店舗のコンセプトは、「不易流行(ふえきりゅうこう)」です。

・本物の江戸前鮓と会席料理を気軽に楽しんで頂く
・お食事とお酒の相性を楽しんで頂く


という2点にしぼった店となります。

お出しする料理は、お料理と江戸前鮓になりますが、
「銀座 壮石」よりもリーズナブルなお店として皆様に、
会席料理の一端と江戸前鮓を楽しんで頂きたく、
基本的に「コース料理」にてご提供させて頂く形態となります。

また、オーストリアに限らず、お食事に合わせたワインのペアリングセット、
そして、厳選した日本酒や蒸留酒などをご提供させて頂きます。

お食事のスタイルですが、時間帯によって、
・コース料理のみのお時間帯
・アラカルトを召し上がって頂ける時間帯

に分けて、営業させて頂く予定にしております。

コース料理は基本的に「1種類」をご用意させて頂く予定で、
・季節の食材を使った、季節ごとのお料理6~8品(予定)のセット
・季節の江戸前鮓(8貫程度(予定))の盛り合わせ
をお出しするものとなっており、小鉢風でお出しする数種の
季節のお料理と江戸前鮓を楽しんで頂ける内容となっております。
コースの金額は検討中ですが、銀座 壮石よりも抑えた金額となります。

また、アラカルトをお受付する時間帯も考えており、
その時は季節のお料理やお寿司を個別で選んで頂き、
お酒と合わせて楽しんで頂ければと考えております。


本店である「銀座 壮石」の料理長の青木と、店長の紅林から
教えを受けた、会席料理と江戸前鮓を担当する小熊翔太が
新店舗の料理と江戸前鮓を板長として切り盛りいたします。

ワインや酒類は、もちろん、私、岡田が厳選させて頂きますが、
オーストリアワイン以外も他国のワインとのペアリングも
楽しんで頂きたいとの考えから、他国のワインい詳しいプロに
ご協力を頂く予定で、そちらも近日お伝えしたいと思います。


「すし」は、敷居が高い料理か、また、回転寿司という2つの
イメージが強くなってきているように感じます。
もともとは江戸の庶民文化として、銭湯の帰りに軽く空いた
小腹を満たすために、1,2貫を食べて帰るという気軽な
江戸のファストフードででした。
敷居が高いというイメージだけでは江戸前鮓の文化を残していく
のは難しいのではないかと考え、また、一方、本物の江戸前鮓
としてちゃんと仕込みや握りの技を知って頂きたいとの考えから、
今回の店の出店と至りました。

より多くの方に、本物の江戸前鮓、そして、会席料理を身近に
感じて頂きたい。そこは昔から変わらない「不易(ふえき)」の部分。
そして、今の時代に合わせた「流行」の部分として、
お酒との相性を楽しんで頂くことで、プラスアルファの楽しみを
ご提供したいと思っております。

新しい元号「令和」の新時代に、新店舗として
「新」の字を使わせて頂いた「銀座 壮石 新(あらた)」を
開店することにさらに責任を感じると共に、皆様にぜひとも
楽しんで頂きたいと思います。

ぜひぜひ、お気軽にご来店頂ければと思います。

どうぞ、新店舗にご期待ください。


鮓&ワインおーじ
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テーマ : 美味しいもの - ジャンル : グルメ

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