板場の中

壮石のカウンター裏、普段はなかなか見られないところなんですが、
店長の写真と一緒に公開しちゃいます。

カウンターにいるとわかりますが、作業台の下は全部冷蔵庫
なっていて、食材はネタケースに入っているものだけでなく、
この冷蔵庫の中にもいろいろ入っています。

ちなみに、店長が持っている庖丁、切れ味が素晴らしい。
毎日お手入れしています。

お刺身を切るのも、ご家庭の庖丁よりも美味しく切れるんですよ。


壮石の板場


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