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霜月(11月)「海山コース」献立のご案内

海山コースは毎月の月替わりで、
当店の紅林店長、青木料理長そして小熊が、その月に旬を迎える季節の食材を厳選し、
その食材の味わいを生かすべく、創意工夫を凝らして鮓会席としてお出しする
コースとなっております。

2018年 霜月(11月)の献立は下記となっております。

海山 【霜月】 献立

一、 前菜 【酉の市】
 秋の吹き寄せ盛り (むかご、栗、銀杏、いちょう丸十、紅葉麩煎餅、ごぼう松葉)
 白子ぽん酢


二、 お造り
 かますたたき 薬味ぽん酢

三、 煮物
 子持ち鮎煮びたし、蕪、春菊

四、 焼物
 鰆の柚庵焼き

五、 江戸前鮓
 季節の美味しいネタを中心に
 (〆鯖、戻り鰹、牡丹海老、寒鰤、生筋子だし醤油漬け、本鮪中トロ)

六、 椀物
 牡蠣の白味噌仕立て

七、 水菓子

13,000円(税別)

201811海山献立v1


厳選した食材を入荷することから、ご予約日の3日前までに
オーダーを頂きたくお願い申し上げます。

当店が創作する季節を味わうコースをぜひご賞味くださいませ。


鮓&ワインおーじ
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テーマ : 美味しいもの - ジャンル : グルメ

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