土曜ランチワイン会：鮓とワインの「い・ろ・は」（4～6月）のご案内
「ワインを飲み比べたいけど機会がない」、
「味の違いを知りたい」といったお声にお応えする
ワイン会です。鮓と料理も召し上がって頂きながら
ワインとの相性もお楽しみください。
4～6月のテーマが決まりましたのでご案内差し上げます。
◆ 4月22日（土）
第66回 「地場品種GVを通して見る、オーストリアの産地」
オーストリアを代表する白ぶどう品種のグリューナー・
ヴェルトリーナー（GV）。この品種をオーストリアの産地ごと
に飲み比べて、それぞれの風味の個性を通じて、産地を比較します。
◆ 5月20日（土）
第67回 「ジョージアワインと江戸前鮓のマリアージュ」
8,000年のワインの歴史を引き継ぐジョージア。今注目のジョージア
ワインについて、地場品種、醸造方法、産地などの情報も加えながら、
ジョージアワインを俯瞰しつつ、江戸前鮓とのマリアージュを行います。
◆ 6月17日（土）
第68回 「オーストリアワインの薫り ～梅子黄～」
七十二候の梅子黄（うめのみきばむ）に合わせて、この季節の薫りと
触感を感じて頂ける料理と江戸前鮓、そしてオーストリアワインを厳選
し、季節とのマリアージュを行います。
各回ともに、
定員 12名
日時 12:00～14:00
会費 7,000円（税込）
内容 グラスワイン（４種程度）、旬の料理、握り鮓、茶碗蒸し、椀物
◆ 2017年の以降のスケジュール（予定）
7月15日、8月26日、9月16日、10月28日、11月25日、12月16日
【解説】
4月22日：岡田 壮右＜当店ワイン担当＞
AWMB認定 オーストリアワイン大使（ゴールド賞）
WSET (The Wine & Spirit Education Trust(英))認定
Level3 Wines and Spirits
「鮓、和食とワインの最高のマリアージュ」を感じて頂く、
ワインリスト作りやワインイベントを担当。
築地の老舗寿司店 「寿司岩」の創業者が祖父。
5月20日：上野 久美
AWMB認定 オーストリアワイン大使（ゴールド賞）
ソムリエ（一般社団法人 日本ソムリエ協会）
ワインキュレーション株式会社（インターネットのワインショップ、
京橋ワイン、業務卸専用EVA Wine等を運営）の商品開発部にて
買い付け（ドイツ各地、フランス アルザスの主にビオを担当）、
自社輸入商品の通関業務を担当。品川区のカルチャースクールなど
様々な場所で世界各国のワインを紹介するワインセミナー講師も務める。
6月17日：宇野 佑衣
AWMB認定 オーストリアワイン大使（ゴールド賞）
Japan Wine Challenge日本人審査員
三越伊勢丹にてワイン、惣菜、特選輸入食品担当を経て、
現在は洋菓子のアシスタントバイヤー。
最年少にてオーストリアワイン大使（ゴールド賞）任命。
お申し込みは、メール、お電話にて承っております。
電話 03-6228-4659
メール info@nishitani-sushi.com
各回とも楽しい会となっておりますので、お気軽にご参加頂ければ
と存じます。ご参加を心よりお待ち申し上げております。
＜ワイン会キャンセルポリシー＞
キャンセルは前日までにお願い申し上げます。
当日キャンセルの場合はお代を頂戴いたしておりますので、
ご了承頂きたく存じます。
鮓＆ワインおーじ
「味の違いを知りたい」といったお声にお応えする
ワイン会です。鮓と料理も召し上がって頂きながら
ワインとの相性もお楽しみください。
4～6月のテーマが決まりましたのでご案内差し上げます。
◆ 4月22日（土）
第66回 「地場品種GVを通して見る、オーストリアの産地」
オーストリアを代表する白ぶどう品種のグリューナー・
ヴェルトリーナー（GV）。この品種をオーストリアの産地ごと
に飲み比べて、それぞれの風味の個性を通じて、産地を比較します。
◆ 5月20日（土）
第67回 「ジョージアワインと江戸前鮓のマリアージュ」
8,000年のワインの歴史を引き継ぐジョージア。今注目のジョージア
ワインについて、地場品種、醸造方法、産地などの情報も加えながら、
ジョージアワインを俯瞰しつつ、江戸前鮓とのマリアージュを行います。
◆ 6月17日（土）
第68回 「オーストリアワインの薫り ～梅子黄～」
七十二候の梅子黄（うめのみきばむ）に合わせて、この季節の薫りと
触感を感じて頂ける料理と江戸前鮓、そしてオーストリアワインを厳選
し、季節とのマリアージュを行います。
各回ともに、
定員 12名
日時 12:00～14:00
会費 7,000円（税込）
内容 グラスワイン（４種程度）、旬の料理、握り鮓、茶碗蒸し、椀物
◆ 2017年の以降のスケジュール（予定）
7月15日、8月26日、9月16日、10月28日、11月25日、12月16日
【解説】
4月22日：岡田 壮右＜当店ワイン担当＞
AWMB認定 オーストリアワイン大使（ゴールド賞）
WSET (The Wine & Spirit Education Trust(英))認定
Level3 Wines and Spirits
「鮓、和食とワインの最高のマリアージュ」を感じて頂く、
ワインリスト作りやワインイベントを担当。
築地の老舗寿司店 「寿司岩」の創業者が祖父。
5月20日：上野 久美
AWMB認定 オーストリアワイン大使（ゴールド賞）
ソムリエ（一般社団法人 日本ソムリエ協会）
ワインキュレーション株式会社（インターネットのワインショップ、
京橋ワイン、業務卸専用EVA Wine等を運営）の商品開発部にて
買い付け（ドイツ各地、フランス アルザスの主にビオを担当）、
自社輸入商品の通関業務を担当。品川区のカルチャースクールなど
様々な場所で世界各国のワインを紹介するワインセミナー講師も務める。
6月17日：宇野 佑衣
AWMB認定 オーストリアワイン大使（ゴールド賞）
Japan Wine Challenge日本人審査員
三越伊勢丹にてワイン、惣菜、特選輸入食品担当を経て、
現在は洋菓子のアシスタントバイヤー。
最年少にてオーストリアワイン大使（ゴールド賞）任命。
お申し込みは、メール、お電話にて承っております。
電話 03-6228-4659
メール info@nishitani-sushi.com
各回とも楽しい会となっておりますので、お気軽にご参加頂ければ
と存じます。ご参加を心よりお待ち申し上げております。
＜ワイン会キャンセルポリシー＞
キャンセルは前日までにお願い申し上げます。
当日キャンセルの場合はお代を頂戴いたしておりますので、
ご了承頂きたく存じます。
鮓＆ワインおーじ
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Vinho Verde Young Projects（ポルトガルワイン）と江戸前鮓の会（4/12）
～ ポルトガル３名の生産者来日記念 ～
Vinho Verde Young Projectsと江戸前鮓の会（4/12）
3月18日に行った土曜ランチワイン会にも登場して頂いた
ポルトガルワインを専門にされている別府岳則さんが、
4月に来日するVinho Verde（ヴィーニョ・ヴェルデ）の
３名生産者を招いて、当店とコラボレーションしてワイン会
を行う運びとなりました。
＜以下、別府さんからの会のご紹介文です。＞
ポルトガルのヴィーニョ・ヴェルデといえば、微発泡で
低アルコール、僅かに甘くてゴクゴク飲める、そんな
キャラクターで今とても人気が出つつあります。
ところが実際に現地に行って生産者と話しワインを飲んで
みると、全く違う姿が見えてきました。上記のような
イメージを超えた、長い歴史とテロワールを表現した
高品質な白ワインの産地でもあるのです。
そして、実はヨーロッパのDOCの中でも最大級に大きいのが
DOC ヴィーニョ・ヴェルデ。その品種と気候の多様さは、
さまざまなキャラクターのヴィーニョ・ヴェルデを生み出します。
今回はそんなヴィーニョ・ヴェルデの新しい姿を伝える
若い生産者たちのプロジェクト"VInho Verde Young Projects"
からJoana Santiago / Quinta de Santiago、Miguel Queimado /
Vale dos Ares、João Camizão Rocha / Sem Igualの3名を
ポルトガルからお迎えし、彼らそれぞれのワインについて
お伝え頂きます。2月に彼らのワイナリーを訪問した私、別府も
当日はナビゲートさせて頂き、本当のヴィーニョ・ヴェルデの
面白さをお伝え致します。
銀座壮石の江戸前鮓とヴィーニョ・ヴェルデのマリアージュも
とても面白く、美味しいものとなりますこと間違いございません。
・日時： 2017年4月12日（水） 19:30～
・会費： 13,000円 (税込）
・定員： 20名
＊）先着順
当日は、季節の食材を使った会席料理と江戸前鮓のコースに、
ワインは4生産者、計8種程度をお出しする予定です。
＜Facebookイベント＞
https://www.facebook.com/events/639762472880766/
お申し込みは、メール、お電話にて承っております。
電話 03-6228-4659
メール info@nishitani-sushi.com
生産者と触れ合える貴重な会となっております。
ぜひお気軽にご参加下さいませ。
＜ワイン会キャンセルポリシー＞
キャンセルは前日までにお願い申し上げます。
当日キャンセルの場合はお代を頂戴いたしておりますので、
ご了承頂きたく存じます。
鮓＆ワインおーじ
Vinho Verde Young Projectsと江戸前鮓の会（4/12）
3月18日に行った土曜ランチワイン会にも登場して頂いた
ポルトガルワインを専門にされている別府岳則さんが、
4月に来日するVinho Verde（ヴィーニョ・ヴェルデ）の
３名生産者を招いて、当店とコラボレーションしてワイン会
を行う運びとなりました。
＜以下、別府さんからの会のご紹介文です。＞
ポルトガルのヴィーニョ・ヴェルデといえば、微発泡で
低アルコール、僅かに甘くてゴクゴク飲める、そんな
キャラクターで今とても人気が出つつあります。
ところが実際に現地に行って生産者と話しワインを飲んで
みると、全く違う姿が見えてきました。上記のような
イメージを超えた、長い歴史とテロワールを表現した
高品質な白ワインの産地でもあるのです。
そして、実はヨーロッパのDOCの中でも最大級に大きいのが
DOC ヴィーニョ・ヴェルデ。その品種と気候の多様さは、
さまざまなキャラクターのヴィーニョ・ヴェルデを生み出します。
今回はそんなヴィーニョ・ヴェルデの新しい姿を伝える
若い生産者たちのプロジェクト"VInho Verde Young Projects"
からJoana Santiago / Quinta de Santiago、Miguel Queimado /
Vale dos Ares、João Camizão Rocha / Sem Igualの3名を
ポルトガルからお迎えし、彼らそれぞれのワインについて
お伝え頂きます。2月に彼らのワイナリーを訪問した私、別府も
当日はナビゲートさせて頂き、本当のヴィーニョ・ヴェルデの
面白さをお伝え致します。
銀座壮石の江戸前鮓とヴィーニョ・ヴェルデのマリアージュも
とても面白く、美味しいものとなりますこと間違いございません。
・日時： 2017年4月12日（水） 19:30～
・会費： 13,000円 (税込）
・定員： 20名
＊）先着順
当日は、季節の食材を使った会席料理と江戸前鮓のコースに、
ワインは4生産者、計8種程度をお出しする予定です。
＜Facebookイベント＞
https://www.facebook.com/events/639762472880766/
お申し込みは、メール、お電話にて承っております。
電話 03-6228-4659
メール info@nishitani-sushi.com
生産者と触れ合える貴重な会となっております。
ぜひお気軽にご参加下さいませ。
＜ワイン会キャンセルポリシー＞
キャンセルは前日までにお願い申し上げます。
当日キャンセルの場合はお代を頂戴いたしておりますので、
ご了承頂きたく存じます。
鮓＆ワインおーじ
創業七周年のご挨拶と、大感謝くじ引きのご案内
当店は今月２３日に創業七周年を迎えることとなります。
ひとえにご愛顧いただいている大切なお客様のおかげと、
一同、心からの感謝とお礼を申し上げる次第でございます。
当店の創業にあたり「日本の良質な食文化を再発見して頂きたい」
との思いで、初代 西谷正重が創業した「寿司岩」の創業の原点に
立ち返った「美味しい鮓でお客様に喜んで頂きたい」という心意気と、
江戸前鮓の技に加え、新たな挑戦としてオーストリアワインのご提供や
築地市場ツアーなど、お客様に喜んで頂ける店を目指してまいりました。
この度、創業七周年を迎えますが、我々はまだまだ道半ばと思って
おります。至らぬ点も多々ありながらご容赦頂き、ここまでこられました
のも、ひとえに皆様の温かいご厚意によるものと、重ねて御礼を
申し上げます。
現状に甘えることなく、より精進を重ね、皆様のご期待に添える店と
なるよう日々努めてまいります。今後ともますますご愛顧頂けますよう、
何卒よろしくお願い申し上げます。
銀座 壮石 一同
また、日ごろのお客様のご愛顧に感謝を込めまして、
３月２１日～３１日に創業７周年くじ引き
を行わせて頂きます。
大当り： 特製折詰お土産 20名様
・6,000円（税込）以上ご利用時にクジ引き１回
・折詰はお土産の「すし折り」となります
皆様のご来店をお待ち申し上げております。
店主敬白
ひとえにご愛顧いただいている大切なお客様のおかげと、
一同、心からの感謝とお礼を申し上げる次第でございます。
当店の創業にあたり「日本の良質な食文化を再発見して頂きたい」
との思いで、初代 西谷正重が創業した「寿司岩」の創業の原点に
立ち返った「美味しい鮓でお客様に喜んで頂きたい」という心意気と、
江戸前鮓の技に加え、新たな挑戦としてオーストリアワインのご提供や
築地市場ツアーなど、お客様に喜んで頂ける店を目指してまいりました。
この度、創業七周年を迎えますが、我々はまだまだ道半ばと思って
おります。至らぬ点も多々ありながらご容赦頂き、ここまでこられました
のも、ひとえに皆様の温かいご厚意によるものと、重ねて御礼を
申し上げます。
現状に甘えることなく、より精進を重ね、皆様のご期待に添える店と
なるよう日々努めてまいります。今後ともますますご愛顧頂けますよう、
何卒よろしくお願い申し上げます。
銀座 壮石 一同
また、日ごろのお客様のご愛顧に感謝を込めまして、
３月２１日～３１日に創業７周年くじ引き
を行わせて頂きます。
大当り： 特製折詰お土産 20名様
・6,000円（税込）以上ご利用時にクジ引き１回
・折詰はお土産の「すし折り」となります
皆様のご来店をお待ち申し上げております。
店主敬白
春の魚
魚編に春で、鰆（サワラ）になります。
そのサワラの幼魚・サゴチを、
富山の氷見から入荷しました。
酢締めの後に、皮目をたたきにして、
鮨、刺身でご提供差し上げます。
春の魚らしい、さわやかな味わいです。
明後日の春分を過ぎますと、
銀座壮石も8回目の誕生日を迎えます。
日頃からご贔屓頂いている皆様方に、
一同より心から感謝申し上げます。
鰆とは知らずに食べてをりにけり 稲畑汀子
江戸前鮓とワインのマリアージュ体験（3/30）のご案内
新企画として、WSETワイン教室のJプレゼンスアカデミーさん
と当店がコラボレーションしてスペシャル講座を行います。
『江戸前鮓とワインのマリアージュ体験』
銀座 壮石×千住賀子 Dip WSET
≪Presented by J Presence Academy≫
この度、WSETワイン教室の新しい試み第１弾！としまして、
いつもの青山教室を飛び出し、銀座壮石にて
『江戸前鮓とワインのマリアージュ体験』
の開催が決定！
日本でも数少ないDiplomaホルダーの千住賀子先生が
AWMB公認 オーストリアワイン大使（ゴールド賞）を務める
岡田と当店「銀座壮石」にて、 江戸前鮓・会席料理との
マリアージュセミナーを開催いたします。
２人が厳選するワインと、江戸前鮓との卓越した相性を
ぜひともご体験下さい！
・日時： 2017年3月30日（木） 19：00～
・受講料： 25,920円 (税込）
・定員： 12名
＊ 先着順。ご予約は下記にてお電話にて承ります。
お申し込み先は下記となります。
Jプレゼンスアカデミー WSETワイン教室事務局
（TEL：03- 5772 - 4410 / 平日9:30-18:30）
と当店がコラボレーションしてスペシャル講座を行います。
『江戸前鮓とワインのマリアージュ体験』
銀座 壮石×千住賀子 Dip WSET
≪Presented by J Presence Academy≫
この度、WSETワイン教室の新しい試み第１弾！としまして、
いつもの青山教室を飛び出し、銀座壮石にて
『江戸前鮓とワインのマリアージュ体験』
の開催が決定！
日本でも数少ないDiplomaホルダーの千住賀子先生が
AWMB公認 オーストリアワイン大使（ゴールド賞）を務める
岡田と当店「銀座壮石」にて、 江戸前鮓・会席料理との
マリアージュセミナーを開催いたします。
２人が厳選するワインと、江戸前鮓との卓越した相性を
ぜひともご体験下さい！
・日時： 2017年3月30日（木） 19：00～
・受講料： 25,920円 (税込）
・定員： 12名
＊ 先着順。ご予約は下記にてお電話にて承ります。
お申し込み先は下記となります。
Jプレゼンスアカデミー WSETワイン教室事務局
（TEL：03- 5772 - 4410 / 平日9:30-18:30）
