葉月（８月）「海山コース」献立
海山コースは毎月の月替わりで、
当店の紅林店長、青木料理長そして小熊が、その月に旬を迎える季節の食材を厳選し、
その食材の味わいを生かすべく、創意工夫を凝らして鮓会席としてお出しする
壮石の至高のコースとなっております。
２０１５年 葉月（８月）の献立は下記となっております。
海山 【葉月】 献立
一、 天の川 【前菜】
車海老、冬瓜、フルーツトマト ゼリー寄せ 振り柚子
二、 お造り
五島列島 勘八、いしかげ貝
三、 季節の煮物
鮑、雲丹、焼茄子、ミニオクラ 酒煎り
四、 季節の焼物
夏鴨 塩焼、香味野菜
五、 江戸前鮓（六貫）
季節の美味しいネタを中心に（新子、鱸、新烏賊、穴子、本鮪、雲丹）
六、 椀物
鱧真薯、じゅん菜、青柚子 吸物
七、 水菓子
１５，０００円（税別）
厳選した食材を入荷することから、ご予約日の３日前までに
オーダーを頂きたくお願い申し上げます。
当店の総力を結集し創作する至高のコースをぜひご賞味くださいませ。
鮓＆ワインおーじ
当店の紅林店長、青木料理長そして小熊が、その月に旬を迎える季節の食材を厳選し、
その食材の味わいを生かすべく、創意工夫を凝らして鮓会席としてお出しする
壮石の至高のコースとなっております。
２０１５年 葉月（８月）の献立は下記となっております。
海山 【葉月】 献立
一、 天の川 【前菜】
車海老、冬瓜、フルーツトマト ゼリー寄せ 振り柚子
二、 お造り
五島列島 勘八、いしかげ貝
三、 季節の煮物
鮑、雲丹、焼茄子、ミニオクラ 酒煎り
四、 季節の焼物
夏鴨 塩焼、香味野菜
五、 江戸前鮓（六貫）
季節の美味しいネタを中心に（新子、鱸、新烏賊、穴子、本鮪、雲丹）
六、 椀物
鱧真薯、じゅん菜、青柚子 吸物
七、 水菓子
１５，０００円（税別）
厳選した食材を入荷することから、ご予約日の３日前までに
オーダーを頂きたくお願い申し上げます。
当店の総力を結集し創作する至高のコースをぜひご賞味くださいませ。
鮓＆ワインおーじ
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暑中お見舞い申し上げます。
暑中お見舞い申し上げます。
東京銀座は連日猛暑が続いています。
先週23日が大暑、今は夏の土用の期間です。
土用は五行思想から。季節の変わり目を意味しています。
真夏の旬は鰯（イワシ）です。
今年は特に出来がよく、濃厚でもなくパサパサでもなく、最適量の上品な脂が素晴らしい食感を提供しています。
銀座壮石では北海道の鰯をご用意しております。
行きずりの人に声かけ大花火 黒島孤礁
（まーぼー）
東京銀座は連日猛暑が続いています。
先週23日が大暑、今は夏の土用の期間です。
土用は五行思想から。季節の変わり目を意味しています。
真夏の旬は鰯（イワシ）です。
今年は特に出来がよく、濃厚でもなくパサパサでもなく、最適量の上品な脂が素晴らしい食感を提供しています。
銀座壮石では北海道の鰯をご用意しております。
行きずりの人に声かけ大花火 黒島孤礁
（まーぼー）
店長お勧めランチ握り「八重」
当店人気の握りメニュー「染井」をベースとし、
ネギトロ巻を贅沢に丸ごと一本使った期間限定メニューです。
旬の握り６巻、そして旨みいっぱいのネギトロを
明日（7月27日）より特別提供致します。
お値打ち価格のランチ「八重(やえ)」（税込980円）をお見逃しなく。
当店ホール担当の日本画家「青木 惠」展覧会のお知らせ（大阪）
日本画家で当店のホールを担当しております、青木 惠の展覧会が
今週、大阪の「あべのハルカス 近鉄本店」にて開催されます。
料理長の青木の娘（私の従姉妹）で、当店にて勤めておりますが、
実は新進気鋭の若手日本画家で、これまで日展、損保ジャパン美術財団選抜奨励展など
数多くの展覧会に選出されています。
青木 惠プロフィール
http://www.masacor.com/taigado/exhibi/exhibi2014/0037aoki.html
青木 惠 展
～electrophonic sound～
会期 ７月２３日（木）～29日（水）
会場 あべのハルカス近鉄本店 タワー館１１階 アートギャラリー
ぜひお近くの方、また、大阪にお越しの際はお立ち寄り頂ければ幸いです。
鮓＆ワインおーじ
今週、大阪の「あべのハルカス 近鉄本店」にて開催されます。
料理長の青木の娘（私の従姉妹）で、当店にて勤めておりますが、
実は新進気鋭の若手日本画家で、これまで日展、損保ジャパン美術財団選抜奨励展など
数多くの展覧会に選出されています。
青木 惠プロフィール
http://www.masacor.com/taigado/exhibi/exhibi2014/0037aoki.html
青木 惠 展
～electrophonic sound～
会期 ７月２３日（木）～29日（水）
会場 あべのハルカス近鉄本店 タワー館１１階 アートギャラリー
ぜひお近くの方、また、大阪にお越しの際はお立ち寄り頂ければ幸いです。
鮓＆ワインおーじ
銀座メルサリニューアル
以前このブログでも紹介させて頂いた銀座メルサの改装。
先日、その再オープンの日程が9月18日と発表されました。
新しい施設の名前は「イグジットメルサ(EXITMELSA)」
コンセプトは「カジュアルな、品格。」
新名称の「EXITMELSA」は、英語で「出口」を意味する「EXIT」を使用。
日常的な価値観から抜け出して、自分らしさを取り戻そうというメッセージが込められており、今までのメルサから「出口（脱却）」し、新しいメルサへの入口という意味があるそうです。
40店舗近くのテナントが出店予定で、飲食では渋谷で長年愛されてきた
銀座唯一のロシア料理専門店となる「渋谷ロゴスキー」が入るとのこと。
壮石の脇道を銀座方面へ歩いていくと、ちょうどメルサにあたります。
どんな銀座の１シーンを構成するのか、2か月後が楽しみです。
（MARO）
先日、その再オープンの日程が9月18日と発表されました。
新しい施設の名前は「イグジットメルサ(EXITMELSA)」
コンセプトは「カジュアルな、品格。」
新名称の「EXITMELSA」は、英語で「出口」を意味する「EXIT」を使用。
日常的な価値観から抜け出して、自分らしさを取り戻そうというメッセージが込められており、今までのメルサから「出口（脱却）」し、新しいメルサへの入口という意味があるそうです。
40店舗近くのテナントが出店予定で、飲食では渋谷で長年愛されてきた
銀座唯一のロシア料理専門店となる「渋谷ロゴスキー」が入るとのこと。
壮石の脇道を銀座方面へ歩いていくと、ちょうどメルサにあたります。
どんな銀座の１シーンを構成するのか、2か月後が楽しみです。
（MARO）
