如月(2月)「海山コース」献立のご案内

海山コースは毎月の月替わりで、
当店の紅林店長、青木料理長そして小熊が、その月に旬を迎える季節の食材を厳選し、
その食材の味わいを生かすべく、創意工夫を凝らして鮓会席としてお出しする
コースとなっております。

2018年 如月(2月)の献立は下記となっております。

海山 【如月】 献立

一、 立春【前菜】
 蟹の東寺蒸し、牡蠣の時雨煮

二、 お造り
 鰤のたたき

三、 小鍋
 貝鍋 (蛤、北寄貝、つぶ貝、帆立、牛蒡、芹、湯葉、長葱、椎茸)

四、 焼物
 車海老鬼殻焼き

五、 江戸前鮓
 季節の美味しいネタを中心に(細魚、こはだ、のど黒昆布〆、煮やり烏賊、牡丹海老、本鮪 トロ)

六、 椀物
 白魚 玉〆椀

七、 水菓子

15,000円(税別)

201802海山献立v1

厳選した食材を入荷することから、ご予約日の3日前までに
オーダーを頂きたくお願い申し上げます。

当店が創作する季節を味わうコースをぜひご賞味くださいませ。


鮓&ワインおーじ
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節分に特製太巻きを

今週は少し寒さが和らいだ感がありましたが、
来週は再び寒波が到来するとのことです。

さて、早いもので、2月3日(土)は節分。

節分というと豆まきが有名ですが、関西地方では恵方巻を食べる習慣があり、
最近は東京でもいろいろなお店で目にするかと思います。

毎年定められた恵方を向き、食べ始めから食べ終わりまで
無言で食べると縁起が良いとされています。

当店でも「特製太巻き」をご用意しております。
海老、江戸前煮穴子、かんぴょう、椎茸、海老おぼろ、三つ葉、
そして自家製玉子焼きなど、豪華な具材を心を込めて巻いております。

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*)当日のご注文も可能ですが、事前にご予約頂いて
  お受け取いただくと確実かと思います。

http://www.nishitani-sushi.com/kabukimenu.html

今年の恵方は南南東。

ぜひ、ご家族でご友人同士でと美味しく福を迎えていただければと思います。

節分以外でも特製太巻きはご用意致しております。


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誕生日

先日、青木料理長と女将の岡田、そして新人の佐々木が誕生日を迎えました。

料理長の青木と新人の佐々木は全く同じ日で、年の瀬も迫った日に。
そして、今週誕生日を迎えた女将の岡田。
それぞれの誕生日を店全員でお祝いしました。

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姉妹である料理長と女将の二人が元気に仲良く末永く働いてくれることが
店の原動力となり、また、若い佐々木も店で初めての誕生日を迎え、
これからの店を支えていきます。

これからも元気に笑顔で全員が頑張ってまいります。


鮓&ワインおーじ

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睦月(1月)「海山コース」献立のご案内

海山コースは毎月の月替わりで、
当店の紅林店長、青木料理長そして小熊が、その月に旬を迎える季節の食材を厳選し、
その食材の味わいを生かすべく、創意工夫を凝らして鮓会席としてお出しする
コースとなっております。

2018年 睦月(1月)の献立は下記となっております。

海山 【睦月】 献立

一、 宝船【前菜三種】
 車海老旨煮、菜の花昆布〆 唐墨のせ、百合根蒸し 梅肉添え

二、 お造り
 平目薄造り

三、 蒸物
 甘鯛 蕪蒸し

四、 焼物
 河豚白子焼き

五、 江戸前鮓
 季節の美味しいネタを中心に
(細魚昆布〆、寒鰤、牡丹海老、煮蛤、数の子、大トロ)


六、 椀物
 鯛潮汁

七、 水菓子

15,000円(税別)

201801海山献立v1

厳選した食材を入荷することから、ご予約日の3日前までに
オーダーを頂きたくお願い申し上げます。

当店が創作する季節を味わうコースをぜひご賞味くださいませ。


鮓&ワインおーじ

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謹賀新年

新年明けましておめでとうございます。

謹んで初春のお慶びを申し上げます。

当店はこの銀座の地に創業し、本年3月には丸8年を迎え、
9年目へと入ります。

日々お客様にご来店いただき、ご贔屓にして頂きことで
ここまで続けられましたことを心より御礼申し上げます。

日々に甘んずることなく、日本の四季を大切にしながら、
江戸前鮓、会席料理そしてオーストリアワインをはじめとした
酒との美味しい相性をご提供することで、さらなるご満足を
頂けますよう、創意工夫を凝らし、当店一同精進に努めてまいります。

本年も変わらぬご愛顧のほど、どうぞよろしくお願いいたします。


店主敬白

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