水無月（６月）「海山コース」献立のご案内
海山コースは毎月の月替わりで、
当店の紅林店長、青木料理長そして小熊が、その月に旬を迎える季節の食材を厳選し、
その食材の味わいを生かすべく、創意工夫を凝らして鮓会席としてお出しする
コースとなっております。
２０１９年 水無月（６月）の献立は下記となっております。
海山 【水無月】 献立
一、 風薫る【前菜】
鮑とアスパラの粒マスタード和え
自家製胡麻豆腐 雲丹のせ
二、 お造り
伊佐木、鳥貝
三、 煮物
千両茄子、おくら、鱧葛叩き
四、 揚物
穴子、車海老、アスパラ 湯葉巻揚げ 蕗味噌添え
五、 焼物
銀だら西京漬け焼
六、 江戸前鮓
季節の美味しいネタを中心に
（こはだ、金目鯛、縞海老、雲丹、穴子、本鮪トロ）
七、 椀物
鱚、じゅん菜 吸物
八、 水菓子
１８，０００円（税別）
厳選した食材を入荷することから、ご予約日の３日前までに
オーダーを頂きたくお願い申し上げます。
当店が創作する季節を味わうコースをぜひご賞味くださいませ。
鮓＆ワインおーじ
当店の紅林店長、青木料理長そして小熊が、その月に旬を迎える季節の食材を厳選し、
その食材の味わいを生かすべく、創意工夫を凝らして鮓会席としてお出しする
コースとなっております。
２０１９年 水無月（６月）の献立は下記となっております。
海山 【水無月】 献立
一、 風薫る【前菜】
鮑とアスパラの粒マスタード和え
自家製胡麻豆腐 雲丹のせ
二、 お造り
伊佐木、鳥貝
三、 煮物
千両茄子、おくら、鱧葛叩き
四、 揚物
穴子、車海老、アスパラ 湯葉巻揚げ 蕗味噌添え
五、 焼物
銀だら西京漬け焼
六、 江戸前鮓
季節の美味しいネタを中心に
（こはだ、金目鯛、縞海老、雲丹、穴子、本鮪トロ）
七、 椀物
鱚、じゅん菜 吸物
八、 水菓子
１８，０００円（税別）
厳選した食材を入荷することから、ご予約日の３日前までに
オーダーを頂きたくお願い申し上げます。
当店が創作する季節を味わうコースをぜひご賞味くださいませ。
鮓＆ワインおーじ
卯月（４月）「海山コース」献立のご案内
海山コースは毎月の月替わりで、
当店の紅林店長、青木料理長そして小熊が、その月に旬を迎える季節の食材を厳選し、
その食材の味わいを生かすべく、創意工夫を凝らして鮓会席としてお出しする
コースとなっております。
２０１９年 卯月（４月）の献立は下記となっております。
海山 【卯月】 献立
一、 春の宵 【前菜】
蛍烏賊と山菜のぬた
あいなめ焼〆 おろし和え
二、 お造り
桜鯛、生鳥貝
三、 煮物
鮑、雲丹、アスパラガス 岩海苔餡
四、 焼物
桜鯛と竹の子の木の芽焼き
五、 江戸前鮓
季節の美味しいネタを中心に
（青柳、槍烏賊、桜鯛昆布〆、桜鱒、本鮪 大トロ、煮穴子）
六、 椀物
桜鯛の潮汁
七、 水菓子
１５，０００円（税別）
厳選した食材を入荷することから、ご予約日の３日前までに
オーダーを頂きたくお願い申し上げます。
当店が創作する季節を味わうコースをぜひご賞味くださいませ。
鮓＆ワインおーじ
当店の紅林店長、青木料理長そして小熊が、その月に旬を迎える季節の食材を厳選し、
その食材の味わいを生かすべく、創意工夫を凝らして鮓会席としてお出しする
コースとなっております。
２０１９年 卯月（４月）の献立は下記となっております。
海山 【卯月】 献立
一、 春の宵 【前菜】
蛍烏賊と山菜のぬた
あいなめ焼〆 おろし和え
二、 お造り
桜鯛、生鳥貝
三、 煮物
鮑、雲丹、アスパラガス 岩海苔餡
四、 焼物
桜鯛と竹の子の木の芽焼き
五、 江戸前鮓
季節の美味しいネタを中心に
（青柳、槍烏賊、桜鯛昆布〆、桜鱒、本鮪 大トロ、煮穴子）
六、 椀物
桜鯛の潮汁
七、 水菓子
１５，０００円（税別）
厳選した食材を入荷することから、ご予約日の３日前までに
オーダーを頂きたくお願い申し上げます。
当店が創作する季節を味わうコースをぜひご賞味くださいませ。
鮓＆ワインおーじ
創業九周年のご挨拶と、大感謝くじ引きのご案内
当店は今月２３日に創業九周年を迎えることとなります。
ひとえにご愛顧いただいている大切なお客様のおかげと、
一同、心からの感謝とお礼を申し上げる次第でございます。
当店の創業にあたり「日本の良質な食文化を再発見して頂きたい」との思いで、
初代 西谷正重が創業した「寿司岩」の創業の原点に立ち返った
「美味しい鮓でお客様に喜んで頂きたい」という心意気を再興したいと取り組んでまいりました。
また、伝統の江戸前鮓の技に加え、新たな挑戦としてオーストリアワインのご提供や市場ツアーなど、
今のお客様に喜んで頂ける店を目指して邁進してまいりました。
この度、創業九周年を迎えますが、我々は道半ばと思っております。
至らぬ点も多々ありながらご容赦頂き、ここまでこられましたのも、
ひとえに皆様の温かいご厚意によるものと、重ねて御礼を申し上げます。
現状に甘えることなく、より精進を重ね、皆様のご期待に添える店となるよう日々努めてまいります。
今後ともますますご愛顧頂けますよう、何卒よろしくお願い申し上げます。
銀座 壮石 一同
また、日ごろのお客様のご愛顧に感謝を込めまして、
３月２０日（水）～３０日（土）に創業九周年くじ引きを行わせて頂きます。
大当り： 20名様
特製太巻きお土産、または、
当店の本（オーストリアワイン、江戸前鮓と会席料理）をお選び頂けます。
・お一人様6,000円（税別）以上ご利用時にクジ引き１回
・特製太巻きの場合は、壮石の「特製太巻き」のお土産折り、もしくは、
後日引き取りの「特製太巻き」引取券となる場合もございます
皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。
店主敬白
ひとえにご愛顧いただいている大切なお客様のおかげと、
一同、心からの感謝とお礼を申し上げる次第でございます。
当店の創業にあたり「日本の良質な食文化を再発見して頂きたい」との思いで、
初代 西谷正重が創業した「寿司岩」の創業の原点に立ち返った
「美味しい鮓でお客様に喜んで頂きたい」という心意気を再興したいと取り組んでまいりました。
また、伝統の江戸前鮓の技に加え、新たな挑戦としてオーストリアワインのご提供や市場ツアーなど、
今のお客様に喜んで頂ける店を目指して邁進してまいりました。
この度、創業九周年を迎えますが、我々は道半ばと思っております。
至らぬ点も多々ありながらご容赦頂き、ここまでこられましたのも、
ひとえに皆様の温かいご厚意によるものと、重ねて御礼を申し上げます。
現状に甘えることなく、より精進を重ね、皆様のご期待に添える店となるよう日々努めてまいります。
今後ともますますご愛顧頂けますよう、何卒よろしくお願い申し上げます。
銀座 壮石 一同
また、日ごろのお客様のご愛顧に感謝を込めまして、
３月２０日（水）～３０日（土）に創業九周年くじ引きを行わせて頂きます。
大当り： 20名様
特製太巻きお土産、または、
当店の本（オーストリアワイン、江戸前鮓と会席料理）をお選び頂けます。
・お一人様6,000円（税別）以上ご利用時にクジ引き１回
・特製太巻きの場合は、壮石の「特製太巻き」のお土産折り、もしくは、
後日引き取りの「特製太巻き」引取券となる場合もございます
皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。
店主敬白
