まぐろづくし

当店の「まぐろづくし」では、
鮪のそれぞれの味わいの違いをお楽しみいただけます。

この日は、かまトロ、中トロ、大トロ、赤身のヅケを
それぞれ赤酢のシャリと白のしゃりで握り分けてお出ししました。







中トロから大トロへと脂が多くなり、より甘みと身のきめ細かさが増し、
かまトロは脂と身のうま味が濃厚です。
一方、赤身は脂の甘みではなく、きめ細かい食感の身のうま味が凝縮しています。

身と脂のうま味、そして、食感がそれぞれ鮪の異なる味わいをぜひご賞味ください。


鮓＆ワインおーじ

ゴールデンウィークの営業のお知らせ

毎度ご来店頂きありがとう御座います。
ゴールデンウィークは、下記の予定で営業いたします。



　４月２８日（土）まで通常営業
　５月３日（木・祝） ～ ５日（土・祝）

また、
４月２９日（日）～５月２日（水）、６日（日）はお休み
を頂きます。

ゴールデンウィーク明けは、５月７日（月）より通常営業いたします。
どうぞよろしくお願い申し上げます。


店主敬白

店長おすすめランチ

先週、今週お出ししている店長おすすめランチは、「八重(やえ)」です。



当店人気の握りメニュー「染井」をベースとし、
ネギトロ巻を贅沢に丸ごと一本使った握りです。

旬の握り６巻、そして、中トロを惜しげもなくたたいて作った
鮪の旨味と甘みのある脂が凝縮したネギトロ巻が入っています。

パワーランチの「八重(やえ)」（税込980円）をお見逃しなく。

＊）仕入れによってネタが変更になることもございます。


鮓＆ワインおーじ

土曜ランチワイン会：鮓とワインの「い・ろ・は」（4～6月）のご案内

「ワインを飲み比べたいけど機会がない」、
「味の違いを知りたい」といったお声にお応えする
ワイン会です。鮓と料理も召し上がって頂きながら
ワインとの相性もお楽しみください。

4～6月のテーマをご案内いたします。

◆ 4月14日（土）
　第78回　「オーストリアのゲミシュターサッツを掘る」

　ウィーンを代表としてゲミシュターサッツ（混植混醸）のワインは
オーストリアの各地で造られていますが、テロワールを表現するワイン
として、また、料理とも合わせやすいワインとして面白い存在です。
造り手の異なるものを飲み比べ、その背景に迫ります。


◆ 5月19日（土）
　第79回　「岩手 高橋葡萄園と江戸前鮓のマリアージュ」

　岩手県を代表する造り手の一つ「高橋葡萄園」。
醸造主の高橋喜和さん（オーストリアワイン大使、クロスターノイブルク
醸造学校卒）が自家畑で作る希少なワインとともに、ぶどう作りから
醸造までの哲学とワイン造りを解説しつつ、江戸前鮓とのマリアージュを
披露します。醸造量が少なくプレミアムワインを皆さんで楽しみます。


◆ 6月23日（土）
　第80回　「最新のオーストリアワイン事情」

　2年に一度開催されるオーストリア最大のワイン展示会“VieVinum”。
6月初旬に開催されるこの様子を含め、最新のオーストリアワイン事情を
現地より持ち帰ったワインと共にお伝えする予定です。


定員　12名
日時　12:00～14:00
会費　7,000円（税込）
内容　グラスワイン（4種程度）、旬の料理、握り鮓、茶碗蒸し、椀物

◆ 2018年7月以降のスケジュール（予定）
7月28日、8月25日、9月29日、10月20日、11月17日、12月22日


【解説】
4、6月担当：岡田 壮右＜当店ワイン担当＞
AWMB認定 オーストリアワイン大使（ゴールド賞）
WSET (The Wine & Spirit Education Trust(英))認定
Level3 Wines and Spirits
「鮓、和食とワインの最高のマリアージュ」を感じて頂く、
ワインリスト作りやワインイベントを担当。
築地の老舗寿司店 「寿司岩」の創業者が祖父。

5月担当：高橋 喜和
高橋葡萄園代表、栽培醸造責任者。
エーデルワイン、自園自醸紫波ワイナリーの醸造担当、責任者を経て独立。
オーストリアへワイン醸造留学。クロスターノイブルグワイン学校にて
ワイン造りを学ぶ。
AWMB認定 オーストリアワイン大使（シルバー賞）
http://weinbautakahashi.com/


お申し込みは、メール、お電話にて承っております。
電話　[phone]
メール　[e-mail]

楽しい会となっておりますので、お気軽にご参加頂ければ
と存じます。ご参加を心よりお待ち申し上げております。

＜ワイン会キャンセルポリシー＞
キャンセルは前日までにお願い申し上げます。
当日キャンセルの場合はお代を頂戴いたしておりますので、
ご了承頂きたく存じます。

3月10日（土）のランチはお休みを頂きます

明日、3月10日（土）のお昼は当店で撮影があり、
誠に勝手ながらランチをお休みさせて頂きます。

夜は営業させて頂きます。

何卒よろしくお願いいたします。

店主敬白