土曜ランチワイン会鮓とワインの「い・ろ・は」(7-9月)のご案内

「ワインを飲み比べたいけど機会がない」、
「味の違いを知りたい」といったお声にお応えする
ワイン会です。鮓と料理も召し上がって頂きながら
ワインとの相性もお楽しみください。

◆ 7月28日(土)
 第81回 「インポーターが見た、VieVinumと生産者たち」


2年に一度開催されるオーストリアのワイン国際展示会"VieVinum”。
こちらに参加したオーストリアワインを輸入する日本グランド
シャンパーニュの牛嶋さんが、インポーターさんの視点で現地報告
と輸入されている造り手の最新情報をお伝えします。


◆ 8月25日(土)
 第82回 「オーストリアの食文化とワインの歴史」


 オーストリアはワインだけでなく、その壮大な歴史を背景にした
素晴らしい、食文化や芸術が培われています。オーストリアワイン
の歴史や食文化、芸術の結びつきについて、
オーストリア大使館商務部 上席商務官の松本さんがナビゲートします。


◆ 9月29日(土)
 第83回 「オーストリアワインと江戸前鮓のマリアージュ」


 秋のネタを使って、江戸前鮓とオーストリアワインのマリアージュを
検証します。秋になり魚介類うま味が増し、魚は脂ものってきます。
そのような季節に合うワインを皆さんで飲み比べましょう。
 ※ この会は料理は無く、前菜と江戸前鮓のみのご提供となります。
   (江戸前鮓の貫数を増やして、数フライトご提供します。)


定員 12名
日時 12:00~14:00
会費 7,000円(税込)
内容 グラスワイン(4種程度)、前菜、旬の料理、握り鮓、茶碗蒸し、椀物
   ※ 9/29の会:前菜、握り鮓、茶碗蒸し、椀物

◆ 2018年10月以降のスケジュール(予定)

10月20日、11月17日、12月22日


【解説】
7月:牛嶋 純一
ワインインポーター、日本グランドシャンパーニュ(NGC)にて
世界で秀逸なワインの輸入に従事。中でもオーストリアは、
約35年以上輸入し、ロイマー、ピットナウアー、ライテラー、
ウヴェ・シーファーなど、各地を代表する造り手のワインを輸入。
2018/6開催のVieVinumにもインポーターとして参加。
http://www.ngc-japan.co.jp/eccube/

8月:松本 典子
オーストリア大使館商務部 上席商務官として、
オーストリア企業の日本進出の際の支援や、
プロモーションイベント協力・開催の業務などを行う。
その一環として、オーストリアワインマーケティング協会(AWMB)の
窓口を担当。現地へも留学し、ワインのみならず、
オーストリアの魅力を発信している。
http://www.advantageaustria.org/jp/Oesterreich-in-Japan.ja.html

9月:岡田 壮右<当店ワイン担当>
AWMB認定 オーストリアワイン大使(ゴールド賞)
WSET (The Wine & Spirit Education Trust(英))認定
Level3 Wines and Spirits
「鮓、和食とワインの最高のマリアージュ」を感じて頂く、
ワインリスト作りやワインイベントを担当。
築地の老舗寿司店 「寿司岩」の創業者が祖父。


お申し込みは、メール、お電話にて承っております。
電話 03-6228-4659
メール info@nishitani-sushi.com

<ワイン会キャンセルポリシー>
キャンセルは前日までにお願い申し上げます。
当日キャンセルの場合はお代を頂戴いたしておりますので、
ご了承頂きたく存じます。
スポンサーサイト

テーマ : ワイン - ジャンル : グルメ

江戸前鮓以外の当店の楽しみ

当店は言うまでもなく、季節の江戸前鮓をお楽しみいただけますが、
それ以外にも、会席料理などもお楽しみいただけます。

料理長の青木を中心に、季節の食材を生かしながら、
数々のお料理をご用意しております。

180614-0001.jpg
甘鯛の焼物 雲丹ソース


ご予約の際に、「季節の美味しい魚で何か料理はある?」や、
たとえば、「甘鯛をつかった料理を作ってほしい」など、事前にお好みを
言って頂ければ、出来るだけご希望に合うように仕入れをして、
お料理等をご用意させて頂きます。

また、今ですと「季節の初鰹で小さな丼を作って」と言って頂けば、
このようなご用意もさせて頂くことが可能です。

180614-002.jpg
初鰹の小丼


握りのみならず、小さな丼など、ご希望を叶えさせて頂きますので、
お気軽にお申し付けくださいませ。


鮓&ワインおーじ

テーマ : 美味しいもの - ジャンル : グルメ

築地市場での仕入れ

築地市場も初夏の気候です。

180611-001.jpg
180611-002.jpg


夏に盛りの、鱚、あいなめ、ハタなどの上品な白身。
そして、脂が乗って身も締ってくる鯵。
さらに、生の鳥貝、青柳、蛤などの貝類は終盤でうま味が凝縮しています。

毎日、店長の紅林と小熊が市場でネタを選び抜き、料理長の青木を中心に江戸前の仕事をしています。

180611-003.jpg


日々、この仕事を繰り返し、旬をお客様にお届けしております。


鮓&ワインおーじ

テーマ : 今日の出来事 - ジャンル : ニュース

オーストリアの国際ワイン展示会 VieVinumへ

本日よりワインを担当します私は、
オーストリアの国際ワイン展示会”VieVinum “に出張いたします。

2年に一度開催されるこの展示会に
オーストリアワインマーケティング協会より
ご招待をいただきました。

現地の最新ワイン情報とワインを持ち帰って来たいと思います。

6/7-14不在とさせていただきますがご容赦いただきたくお願いいたします。

鮓&ワインおーじ

テーマ : 今日の出来事 - ジャンル : ニュース

島根の本鮪

島根から定置網の本鮪が入荷しております。

中トロから大トロまで美しいグラデーションです。
本鮪の香り高い身の味わいと、濃厚で、かつ、上品な脂の甘み。

180607-002.jpg
180607-001.jpg


美味い鮪を鮓、刺身でぜひご賞味ください。


鮓&ワインおーじ

テーマ : 美味しいもの - ジャンル : グルメ