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皐月(5月)「海山コース」献立のご案内

海山コースは毎月の月替わりで、
当店の紅林店長、青木料理長そして小熊が、その月に旬を迎える季節の食材を厳選し、
その食材の味わいを生かすべく、創意工夫を凝らして鮓会席としてお出しする
コースとなっております。

2019年 皐月(5月)の献立は下記となっております。

海山 【皐月】 献立

一、 端午【前菜】
 蛤と赤貝の黄身酢和え
 鮎の一夜干し 炙り

二、 お造り
 初鰹たたき

三、 揚物
 生桜海老と百合根のかき揚げ

四、 強肴
 牛肉の野菜巻き 胡麻だれ
(独活、クレソン、人参、椎茸)


五、 焼物
 車海老塩焼き

六、 江戸前鮓
 季節の美味しいネタを中心に
 (鳥貝、小柱、鯵、車海老、煮穴子、本鮪大トロ)

七、 椀物
 白身の葛打ち じゅん菜

八、 水菓子

18,000円(税別)

201905海山献立v1

厳選した食材を入荷することから、ご予約日の3日前までに
オーダーを頂きたくお願い申し上げます。

当店が創作する季節を味わうコースをぜひご賞味くださいませ。


鮓&ワインおーじ
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テーマ : 美味しいもの - ジャンル : グルメ

「鮓、会席とワインのマリアージュを楽しむ夕べ」(4月27日)のご案内

~ 春の江戸前鮓と孤高の天才が造るワインの
  美味しいマリアージュ ~


昨年より夜に定期的にワイン会を開催しております。
来月4月は、当店の岡田が開催させていただきます。

http://www.nishitani-sushi.com/winetour_special.html

今回取り上げるワインは、オーストリアで孤高の天才と言われる
ローラント・フェリッヒ氏が造る「Moric(モリッツ)」のワインをご紹介します。

春先になりモリッツの素晴らしいワインが入荷されましたので、
このタイミングで、春の江戸前鮓とのマリアージュを皆様に
楽しんでいただこうと、急きょ企画いたしました。

当店にすでに3回ご来店下さり、当店店長 紅林の築地市場への
仕入れにも同行したフェリッヒさん。

彼が作り出すワインは白も赤もテロワールを重んじた優しいワイン。
産地と品種によって造り分けた彼のワインに、春のネタを合わせていきたいと思います。

ワイン1種に江戸前鮓3種で5フライトを楽しんでいただく趣向です。

・お出しする予定のワイン
【白】モリッツ ハウスマルケ 2017
【白】モリッツ ザンクト・ゲオルゲン 2015
【白】モリッツ ミューレンドルフ 2016
【赤】モリッツ ブラウフレンキッシュ ブルゲンラント 2012
【赤】モリッツ ブラウフレンキッシュ ネッケンマルクト 2012


日時 4月27日(土)19:00~
会費 15,000円(税込)
定員 8名様限定
   ☆ 残席2席(4/15現在)
会場 当店(銀座壮石)
内容 江戸前鮓(15貫)+モリッツのワイン5種(予定)


Moric(モリッツ)の貴重なワインを揃えて開ける機会は非常に貴重と思います。
GWの長期連休の初日にぜひ皆様で楽しみましょう!

<ご予約について>
銀座壮石(03-6228-4659)までお電話か、
メール(info@nishitani-sushi.com)
または、銀座壮石の店頭にて。
「4/27 の夜のワイン会(モリッツの会)のご予約」の旨をお伝え下さい。
*)Facebookでのご予約はお受けしておりません。ご注意下さい。

<ご注意>
※飲酒を伴うイベントですので未成年の方のご参加はご遠慮下さい。
※お支払いは当日、現金のみとなります。
※準備の都合上、4/25以降のキャンセルは会費全額を貰い受けます。

【解説】
岡田 壮右<当店ワイン担当>
AWMB認定 オーストリアワイン大使(ゴールド賞)
WSET (The Wine & Spirit Education Trust(英))認定 Level3 Wines and Spirits
「鮓、和食とワインの最高のマリアージュ」を感じて頂く、
ワインリスト作りやワインイベントを担当。
築地の老舗寿司店 「寿司岩」の創業者が祖父。
著書に「オーストリアワイン、江戸前鮓と会席料理」(集英社インターナショナル)

テーマ : ワイン - ジャンル : グルメ

GWの営業につきまして

今年のゴールデンウィーク(GW)は大型連休となります。

当店、銀座 壮石は豊洲市場の営業に合わせて、
一部の日で営業をさせて頂くことといたしました。

休日の当店をゆっくりお楽しみ頂ければありがたく存じます。

5月2日(木)~4日(土)、6日(月): 夜のみ営業
5月7日(火)から : 通常営業(昼、夜)


4月28日~5月1日、5月5日はお休みを頂きます。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

1904-05GW営業のお知らせv1


店主敬白

テーマ : 今日の出来事 - ジャンル : ニュース

4月6日夜は貸切となります。

明日(4月6日(土))は誠に勝手ながら貸切営業となります。

何卒よろしくお願い申し上げます。

店長 紅林拝

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卯月(4月)「海山コース」献立のご案内

海山コースは毎月の月替わりで、
当店の紅林店長、青木料理長そして小熊が、その月に旬を迎える季節の食材を厳選し、
その食材の味わいを生かすべく、創意工夫を凝らして鮓会席としてお出しする
コースとなっております。

2019年 卯月(4月)の献立は下記となっております。

海山 【卯月】 献立

一、 春の宵 【前菜】
 蛍烏賊と山菜のぬた
 あいなめ焼〆 おろし和え

二、 お造り
 桜鯛、生鳥貝

三、 煮物
 鮑、雲丹、アスパラガス 岩海苔餡

四、 焼物
 桜鯛と竹の子の木の芽焼き

五、 江戸前鮓
 季節の美味しいネタを中心に
 (青柳、槍烏賊、桜鯛昆布〆、桜鱒、本鮪 大トロ、煮穴子)

六、 椀物
 桜鯛の潮汁

七、 水菓子

15,000円(税別)

201904海山献立v1

厳選した食材を入荷することから、ご予約日の3日前までに
オーダーを頂きたくお願い申し上げます。

当店が創作する季節を味わうコースをぜひご賞味くださいませ。


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