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当店料理長の青木が日本ソムリエ協会の機関誌"Sommelier"に掲載されました

当店の料理長であり、私の伯母である青木信子が日本ソムリエ協会の取材を受け
機関誌"Sommelier" の今月号167号に掲載されました。

日本の食文化を支える淑女たち」という連載で
2ページ(P.84-85)にわたり特集されました。

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祖父の寿司岩時代から60年にわたる料理人人生を振り返り、
料理人を志したころから、現在の心境までを語っています。

甥の私としても読んでいて、とても興味深い記事になっております。

ぜひ、機会がございましたらご一読くださいませ。

日本ソムリエ協会機関誌 "Sommelier" 167号
https://www.sommelier.jp/organpaper/


鮓&ワインおーじ
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テーマ : 今日の出来事 - ジャンル : ニュース

創業九周年のご挨拶と、大感謝くじ引きのご案内

当店は今月23日に創業九周年を迎えることとなります。
ひとえにご愛顧いただいている大切なお客様のおかげと、
一同、心からの感謝とお礼を申し上げる次第でございます。

当店の創業にあたり「日本の良質な食文化を再発見して頂きたい」との思いで、
初代 西谷正重が創業した「寿司岩」の創業の原点に立ち返った
「美味しい鮓でお客様に喜んで頂きたい」という心意気を再興したいと取り組んでまいりました。
また、伝統の江戸前鮓の技に加え、新たな挑戦としてオーストリアワインのご提供や市場ツアーなど、
今のお客様に喜んで頂ける店を目指して邁進してまいりました。

この度、創業九周年を迎えますが、我々は道半ばと思っております。
至らぬ点も多々ありながらご容赦頂き、ここまでこられましたのも、
ひとえに皆様の温かいご厚意によるものと、重ねて御礼を申し上げます。

現状に甘えることなく、より精進を重ね、皆様のご期待に添える店となるよう日々努めてまいります。
今後ともますますご愛顧頂けますよう、何卒よろしくお願い申し上げます。


銀座 壮石 一同



また、日ごろのお客様のご愛顧に感謝を込めまして、
3月20日(水)~30日(土)に創業九周年くじ引きを行わせて頂きます。

大当り: 20名様
特製太巻きお土産、または、
当店の本(オーストリアワイン、江戸前鮓と会席料理)をお選び頂けます。

・お一人様6,000円(税別)以上ご利用時にクジ引き1回
・特製太巻きの場合は、壮石の「特製太巻き」のお土産折り、もしくは、
後日引き取りの「特製太巻き」引取券となる場合もございます

皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。



店主敬白

テーマ : 今日の出来事 - ジャンル : ニュース

CCTV(中国中央電視台)の経済番組で紹介されました(3月11日)

中国の国営放送である、CCTV(中国中央電視台)に取材して頂き、
3月11日の経済番組で放映されました。
小生が取り上げられております。

http://tv.cntv.cn/video/C11346/c859873cd93344ae835a2ded01d4b0aa

日本以外からこのように大きな取材をして頂き、大変恐縮しております。
さらに、当店を皆様に喜んで頂けるように努めて参りたいと思います。

今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

*)視聴時に映像が流れる前に、CMが出てくることもあります。
  なお、ニュース映像が終わったら、自動的に次のニュースが流れるので、
  もう一度ご視聴の場合は、お手数ですが、上記のリンクにお戻しください。


鮓&ワインおーじ

テーマ : 今日の出来事 - ジャンル : ニュース

春キャベツと帆立のロールキャベツ風炊合せ

もう春もすぐそこという感じの気候です。
気温も上がり、衣替えがそろそろという頃かと思います。

さて、そんな季節の味覚を青木料理長が炊き合わせでお出ししております。

春キャベツを使って、新鮮な帆立のすり身と角切りを
ロールキャベツ風に巻いて出汁で炊いた炊合せです。

いつもこの季節になると当店でお出ししている人気の一品です。

201903hotate-kyabetsu.jpg


柔かく甘みのある春キャベツに、干し貝柱も使って味わいの深い出汁で
炊き上げることで、帆立のうま味を凝縮した一品になっております。

ぜひ、春の味わいを目一杯お楽しみください。


鮓&ワインおーじ

テーマ : 美味しいもの - ジャンル : グルメ

創業9周年記念くじ引きのお知らせ

来る3月23日に当店銀座壮石は創業9周年を迎えます。
日々のお客様のご愛顧に心から御礼を申し上げさせて頂きますとともに、
感謝を込めまして、3月20日(水)~30日(土)の間、
創業9周年くじ引きを行わせて頂きます。

大当り: 20名様
特製太巻きお土産、または、
当店の本(オーストリアワイン、江戸前鮓と会席料理)をお選び頂けます。


・お一人様6,000円(税別)以上ご利用時にクジ引き1回
・特製太巻きの場合は、壮石の「特製太巻き」のお土産折り、もしくは、引換券となります

皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。

店主敬白

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